Sabato 10 Dicembre ore 9.00 :
Presentazione delle specie di erbe presenti nel territorio di raccolta.
ore 12.30:
Pausa pranzo con degustazione di piatti tipici del territorio ed erbe campagnole spontanee.
ore 14.00:
escursione nei campi accompagnati da guide esperte conoscitrici di erbe,
Ore 16.00:
determinazione delle erbe raccolte e dimostrazione di come pulirle e prepararle per il loro uso in cucina.
Ore 17.00
uno chef dell’accademia, presenterà alcune ricette di cucina con le erbe raccolte e successivo cooking show
ore 18.30
Degustazione di piatti a base di erbe campagnole presentati nel cooking show
Domenica 11 Dicembre
Dott.ssa Paola Angelini: Università degli Studi di Perugia: Dip. Di Chimica, Biologia, Biotecnologie
Ore 10.00
L’affascinante mondo degli Oli Essenziali
Cenni storici
Cosa sono gli oli essenziali
Differenti metodi di estrazione
Composizione
Applicazioni in campo medico, alimentare e biotecnologico
Dimostrazione di una distillazione in Corrente di Vapore
Ore 12.30
Pranzo di fine corso con prodotti tipici e prodotti delle natura:
Fojata alle erbe campagnole, Salumi di Colfiorito senza conservanti, Pizza di formaggio della casa
Crostini con purea di Ceci bio di Colfiorito
Pasta con pesto di Erbe Campagnole
Suino Umbro alla salvia con patata rossa di Colfiorito al forno
Attorta con mele della montagna bio e noci
Vino umbro
(Per vegetariani e vegani le carni e derivati da animali verranno sostituiti con verdure grigliate e zuppa di legumi)
Costo del corso:
40€ comprendente: 10 € Quota associativa 2017, 5€ manuale “Le Buone Erbe”, 25 € due degustazioni del 10 dicembre.
Pranzo di fine corso del 27 Novembre : € 20
Per informazioni: Loschi Luciano – cell: 3936622189 email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Il pranzo di fine corso è opzionale e può essere prenotato a parte.
Si accettano fino a 20 prenotazioni, nel caso in cui ci fossero più prenotati verrà organizzato un altro corso con date da stabilire.
Azienda agricola "Il Tarabuso"
Per prenotazioni:
Accademia delle erbe campagnole
Az. agr. Il tarabuso - Colfiorito (PG)
